Frittelle di ricotta

Per questa ricetta vi occorrono: 200 gr. di ricotta fresca,80 gr. di farina bianca, 2 uova,2 cucchiaini da thè di lievito in polvere,un pizzico di sale,1/2 cucchiaino da thè di cannella in polvere,1 cucchiaio da tavola di zucchero semolato,mezzo cucchiaino da thè di estratto vaniglia,olio per frittura.Con queste quantità farete circa 30 palline.

Mettete in una ciotola uova e ricotta e sbattete bene finchè non diventa bello cremoso.Aggiundete farina,lievito,sale,vaniglia,zucchero e cannella.Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio.Poi prendete una pentola non alta ma larga e metteteci circa 2 cm di olio per frittura.Fate scaldare bene l’olio,quando è pronto fate con l’impasto delle palline (6 o 7 palline alla volta) e immergetele nell’olio.Non fatele troppo grosse,la cottura sarebbe pessima e si romperebbero.Giratele velocemente così cuociono bene e in fretta.Quando diventano dorate sono pronte.Una volta cotte poggiatele su della carta assorbente in modo da togliere l’olio di frittura in eccesso.Poi riponetele a forma di piramide su un piatto di portata e spolveratele di zucchero a velo.Deliziose in compagnia di un buon caffè caldo.

La redazione foto Lucanianews24.it