Le ricette di Pierino Penati:Frutta in tempura con salsa al mango

Per tutti i nostri futuri sposi,o già marito e moglie una ricetta speciale,proposta dal Ristorante Pierino Penati e dal suo Chef Agostino Prandi.

La frutta in tempura con salsa al mango

Per la preparazione vi occorrono:

Ingredienti per la frutta in tempura: farina di riso, farina per tempura composta da farina 00, albume, ghiaccio, acqua frizzante, frutta a pezzi, zucchero.

Ingredienti per la salsa: mango naturale.

 -Preparazione della frutta: lavare ed asciugare bene la frutta e tagliarla in modo sottile. (ananas, fragole, pera, banana, kiwy ect…)

-Preparare la pastella mescolando la farina di riso con la farina per tempura e l’ acqua frizzante.

Immergere i pezzi di frutta nella pastella, metterli poi a cuocere nell’ olio di semi bollente per circa 2/3 minuti.

Dopo averli tolti dal fuoco cospargere la frutta con un po’ di zucchero.

Servire la frutta in tempura accompagnandola dalla crema al mango; si ottiene centrifugando il mango naturale in purezza.

Ristorante Pierino Penati

Via 24 Maggio, 36
23897 Viganò Lecco

Tel.039.956020 email: ristorante@pierinopenati.it

Sposamania ringrazia il Ristorante Pierino Penati per la ricetta e le foto.